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ヨーグルトムースの作り方



■■ ヨーグルトムースの作り方 ■■


さっぱりとした甘さの
ヨーグルムース


ヨーグルトムースの作り方


今回は、セルクルで型をとりましたが
ボールのまま固めて
お皿に盛り付けたり
グラスなどに流しいれても
涼しげで素敵です。

材料
**基本の配合


牛乳・・・・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・7g
はちみつ・・・・・・・・・・・・30g
ヨーグルト・・・・・・・・・・・180g
レモン果汁・・・・・レモン半個分
生クリーム・・・・・・・・・・100g




**飾り


ブルーベリージャム
生クリーム
ミントの葉
   お好みで・・・・

■ 下準備
  • ゼラチンは水でふやかしておく。
■ 生地作り
  • 牛乳に砂糖を加え火にかけ、砂糖を溶かす。
  • 砂糖が溶けたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。
  • 粗熱を取り、はちみつ・ヨーグルト・レモン果汁を加え混ぜます。
  • 6分立て位にホイップした生クリームを加え混ぜます。
  • 冷蔵庫に入れて固めます。ボールのまま固めてもいいし、グラスなどに流しいれてもいいです。
  • ヨーグルトムースの出来上がり♪



■ 型で抜いたヨーグルトムースの作り方 ■

  • 薄くスライスしたスポンジ生地をセルクルの底に敷きます。
  • ヨーグルトムースを8分目まで流し入れ、冷蔵庫で固めます。
  • その間に、ブルーベリーの上掛けゼリーを作ります。

  ブルーベリージャム・・・・・・50g
  水・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・20g
  キルシュ・・・・・・・・・・・・・10g
  粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・2g
  • 水・砂糖を鍋に入れ、火にかけ砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら水でふやかしたゼラチンを加えます。
  • 粗熱を取り、ブルーベリージャム・キルシュ・を加え混ぜます。
  • 水の入ったボールに鍋を浸し冷まします。
  • ヨーグルトムースが固まったら、その上にブルーベリーの上掛けゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • 固まったら、熱い蒸しタオルで、セルクルを温めてはずします。
  • 生クリーム・ミントの葉を飾って出来上がり♪

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One Point


  • 型抜きしない場合は、ゼラチンの量を減らすと柔らかいムースができます。


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