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ティラミスの作り方



■■ さっぱりティラミスの作り方 ■■


あたたかくなると さっぱりとしたデザートがいいですね〜
なので さっぱりとしたティラミス^^

今回はコップで作りましたが、
まとめて大きく作って カットして分けてもいいですね。

近所のスーパーでも色々な種類が売られるようになりました。
中でも、今気に入ってるのがこれかな^^
マスカルポーネ

  ■ 材料 (5〜6人分) ■ 下準備
牛乳 70g
ゼラチン 4g
80℃くらいのお湯 40g


卵黄 3個
砂糖 70g


マスカルポーネ 250g


生クリーム 200g
砂糖 20g
グランマニエ 10g


スポンジ生地


エスプレッソ又は濃い目のコーヒー 適量
カルーア 適量 (なくてもよい)


ココアパウダー 適量
ホイップクリーム 適量
  • スポンジ生地を作っておく。
      ☆ しっとりふわふわスポンジ P9
      スポンジケーキの作り方 コチラ
  • 卵黄は常温にもどす。
  • ゼラチンは分量のお湯で溶かしておく。
  • 大きなボウルにマスカルポーネを入れて常温にもどす。

  ■ 作り方
≪スポンジ生地をスライスする≫


 1. スポンジ生地を1pの厚さにスライスし、容器の大きさに合わせて型で   くりぬく。
≪ベースの生地を作る≫


 2. 鍋に牛乳を入れて火にかけ、まわりがふつふつしてきたら火を止める。
 3. 溶かしたゼラチン液を加える。
 4. ボウルに卵黄・砂糖入れ、ホイッパーでよくか混ぜ、温めた牛乳を少    しずつ加える。 
 5. マスカルポーネをホイッパーでクリーム状になるまでよくかき混ぜる。
 6. 4を濾しながら5に加えホイッパーでよく混ぜる。


≪ホイップクリームを作る≫

 7.生クリームにグランマニエを加えもったりとするまでホイップする。


≪合わせる≫


 8. ベースの生地にホイップクリームを加えよく混ぜ合わせる。
≪仕上げる≫


 9. 容器にスポンジ生地を敷きエスプレッソを刷毛でたっぷり塗る。
 10. その上に生地を流しす。これを繰り返す。
 11. 冷蔵庫で2時間冷やし固める。
 12. 茶漉しでココアパウダーをふり、ホイップクリームを絞りミントの葉を飾    って出来上がり。




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