マロンのタルトの作り方 Top へ
マロンタルトの作り方



■■ マロンタルトの作り方 ■■




マロンタルト




栗の渋皮煮をたっぷり加えた贅沢なタルト。
栗の季節には欠かせない。




材料 
(18cmのタルト型)
**基本の配合


パート・シュクレ
バター・・・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・1/2個(30g)
バニラエッセンス・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々


クレーム・ダマンド
バター・・・・・・・・・・・・・・60g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵(L)・・・・・・・・・・・・・・1個
アーモンドパウダー・・・・・60g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・10g



<栗の渋皮煮>
皮付きの栗・・・・・・・・・500g
重曹・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・250g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・10g
■ 下準備
  • 栗の渋皮煮を作っておく。
栗の渋皮煮


  1. 皮付きの栗を一晩水に浸しておく。または、お湯に浸しておく。
  2. 渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。
  3. 鍋に栗を入れ、水と重曹(小1)を加え、火にかける。
  4. 沸騰したら火を止め水にさらし、渋皮のすじやゴミをきれいに取り除きます。
  5. 3と4をもう一度繰り返します。
  6. 2〜3回ゆでこぼし、砂糖を加えさらに30分ぐらい煮て、ラム酒を加えます。
  7. 一晩そのまま味を含ませたら出来上がり。
  • バター・卵は常温に戻しておく。
  • 粉類(薄力粉・塩)は合わせてふるっておく。
  • アーモンドパウダーはふるっておく。
■ 作り方
  • 栗の渋皮煮を半分にカットして並べます。
  • 180℃40分オーブンで焼きます。
  • 粗熱が取れたら型からはずして出来上がり♪
****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****


One Point


  • 焼いてから一晩置いてからのほうがおいしくいただけます。


****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****



マロンタルトの作り方 Top へ




□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
Copyright (C) 2004 *chococo All Rights Reserved.
since 2004,2,01
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■