Top へ ■■　マロンタルトの作り方　■■ 栗の渋皮煮をたっぷり加えた贅沢なタルト。 栗の季節には欠かせない。 材料　 （18ｃｍのタルト型） **基本の配合 ＜パート・シュクレ＞ バター・・・・・・・・・・・・・75ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・60ｇ 卵・・・・・・・・・1/2個（30ｇ） バニラエッセンス・・・・・・少々 薄力粉・・・・・・・・・・・150ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ＜クレーム・ダマンド＞ バター・・・・・・・・・・・・・・60ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ 卵（Ｌ）・・・・・・・・・・・・・・1個 アーモンドパウダー・・・・・60ｇ ラム酒・・・・・・・・・・・・・・10ｇ ＜栗の渋皮煮＞ 皮付きの栗・・・・・・・・・500ｇ 重曹・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 砂糖・・・・・・・・・・・・・・250ｇ ラム酒・・・・・・・・・・・・・・10ｇ ■　下準備 栗の渋皮煮を作っておく。 皮付きの栗を一晩水に浸しておく。または、お湯に浸しておく。 渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。 鍋に栗を入れ、水と重曹（小1）を加え、火にかける。 沸騰したら火を止め水にさらし、渋皮のすじやゴミをきれいに取り除きます。 3と4をもう一度繰り返します。 2〜3回ゆでこぼし、砂糖を加えさらに30分ぐらい煮て、ラム酒を加えます。 一晩そのまま味を含ませたら出来上がり。 バター・卵は常温に戻しておく。 粉類（薄力粉・塩）は合わせてふるっておく。 アーモンドパウダーはふるっておく。 ■　作り方 パート・シュクレ（タルト生地）を作ります。 クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を作ります。 パート・シュクレを型に敷き込んだら、クレームダマンドを敷き込みます。 栗の渋皮煮を半分にカットして並べます。 180℃40分オーブンで焼きます。 粗熱が取れたら型からはずして出来上がり♪ ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point 焼いてから一晩置いてからのほうがおいしくいただけます。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■