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洋ナシのタルトの作り方



■■ 洋ナシのタルトの作り方 ■■
<タルト・オ・ポワール>









アーモンドクリームにサワークリームを加え
さっぱりと夏らしくしました。
冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がれ♪




材料 
(18cmのタルト型)
**基本の配合


パート・シュクレ
バター・・・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・1/2個(30g)
バニラエッセンス・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々


クレーム・ダマンド
バター・・・・・・・・・・・・・・60g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵(L)・・・・・・・・・・・・・・1個
アーモンドパウダー・・・・・60g
サワークリーム・・・・・・・・10g
バニラエッセンス・・・・・・・少々



洋梨の缶詰(半割り)・・・・5〜6個
グラサージュ・・・・・・・・・・・適量


<飾り>
ピスタチオ・・・・・・・・・・・・・適量
■ 下準備
  • バター・卵は常温に戻しておく。
  • 粉類(薄力粉・塩)は合わせてふるっておく。
  • アーモンドパウダーはふるっておく。
  • ピスタチオをみじん切りにする。
■ 作り方
  • 洋ナシに5oくらいの切れ目を入れていきます。切り離さないほうがいい。
  • 洋ナシをタルトの上に並べていきます。
  • 180℃40分オーブンで焼きます。
  • 粗熱が取れたら型からはずし、グラサージュをたっぷり塗ります。
  • ピスタチオを飾って出来上がり♪

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One Point


  • 常温よりも冷蔵庫で冷たく冷やしてから食べたほうがおいしいです。
  • グラサージュがないときは、アプリコットジャムに水を少し加えて沸騰させた物を塗るといいです。
  • サワークリームは入れなくても構いません。サワークリームを入れるとさっぱりと夏らしくなりますね。
  • 洋ナシのコンポートで作ると、より一層おいしいです。


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