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スイートポテトパイの作り方



■■ スイートポテトパイの作り方 ■■




スイートポテトパイ


材料(約8個分)
**基本の配合


バター・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
さつま芋ペースト・・・・・・・・200g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
生クリーム・・・・・・・・・・・・・20g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々




パイ生地・・・・・・・・・・・・120g程
パイ生地の作り方
  ※ 冷凍パイシートでいいです。


卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個
はちみつ・・・・・・・・・・・・20g
黒ゴマ・・・・・・・・・・・・・・適量
■ 下準備
  • バター・卵黄は常温に戻しておく。
  • 天板にオーブンシートを敷いておく。
  • オーブンを180℃にあたためておく。
  • さつま芋ペーストを作っておく。
<さつま芋ペーストの作り方>
  1. さつま芋は、アルミ箔に包み180℃オーブンで約1時間焼きます。
  2. 竹串がスーッと通るなら焼き上がり。
  3. 熱いうちに皮を剥き裏ごします。2回裏ごすととっても滑らかなスイートポテトが出来ます。
■ 生地作り
  • 鍋に砂糖・バターを加え火にかけて溶かします。
  • 溶けたら火を弱火にし、さつま芋ペースト・卵黄・塩・生クリームを加え混ぜます。
  • 生地がまとまってきたら火を止め、ラム酒を加え混ぜます。
  • パイ生地を3oくらいの厚さに伸ばし、円形にくりぬきます。
  • フォークでパイ生地に穴を開けます。


  • 中心が膨らんでこないように中央部分を指で押さえます。
  • さつま芋の生地を8等分にし、手でまるめパイ生地にのせます。
  • 卵黄とはちみつを混ぜたものを刷毛で全体に塗り、黒ゴマをのせます。
  • 180℃のオーブンで約20分色ずくまで焼きます。
  • スイートポテトパイの出来上がり♪
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One Point


  • ラム酒はいれなくてもいいです。好みでブランデーやバニラエッセンスなど加えてもいいです。
  • さつま芋は蒸すよりも、オーブンで焼いたほうが甘くおいしいような気がします。


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