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さつま芋のモンブランの作り方



■■ さつま芋のモンブランの作り方 ■■


chococo自慢の
ふわふわロールケーキに
さつま芋のクリーム




材料 28×28天板1枚分
**基本の配合


<ロールケーキ>
卵・・・・・・・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
牛乳・・・・・・・・・・・・・20g
サラダ油・・・・・・・・・・・20g


生クリーム・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・15g
ブランデー・・・・・・・・・・5g



<さつま芋クリーム>
さつま芋のペースト・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g
生クリーム・・・・・・・・・・・50g
バター・・・・・・・・・・・・・・10g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・1個
ブランデー・・・・・・・・・・・・5g


<飾り>
粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量
さつま芋の端切れ・・・・・適量
ミントの葉・・・・・・・・・・・適量
■ 下準備
■ クリーム作り
  • さつま芋はアルミ箔に包み180℃のオーブンで、竹串がスッとさせる様になるまで(1時間程)焼く。
  • 熱いうちに皮を剥き、裏ごします。
  • バターと砂糖をすり混ぜます。
  • 卵黄を加えさらに混ぜる。
  • 生クリーム・ブランデーを加え混ぜます。
  • さつま芋ペーストを加えてさらによく混ぜます。
  • 均一に混ざったらさつま芋クリームの出来上がり♪
  • さつま芋クリームを絞り袋に入れて、ロールケーキの上に絞り出します。
  • お好みで紛糖をふり、カットしたさつま芋、ミントの葉を飾って出来上がり♪



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One Point


  • 砂糖の量は、さつま芋の甘さで加減してください。
  • 日持ちはしないので当日中に食べてくださいね。


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