Top へ ■■　ふわふわスポンジケーキの作り方　■■ 簡単そうで難しいスポンジケーキ。 シンプルだからこそ、素材にはこだわりたい。 ちょっと値段は高いけど、新鮮な生き生きした卵を 使うだけでも、味はずいぶんと変わってきます。 　　■　材料　（直径18�p　丸型1台分） 　　■　下準備 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・80ｇ バニラオイル・・・・・・・・少々 薄力粉・・・・・・・・・・・・80ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ 溶かしバター・・・・・・・・・20ｇ 　 卵は常温に戻しておく。 粉類はふるっておく。 サラダ油と溶かしバターは合わせて、湯煎にかけて人肌くらいにあたためておく。 型にクッキングシートを敷いておく。 オーブンを170℃にあたためておく。 湯煎のお湯を準備しておく。 　　■　オーブン時間　170℃　約25〜30分 　　■　作り方 卵を割りほぐし砂糖を加えすり混ぜる。 湯せんにかけながら低速でハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、バニラオイルを加え更に高速で混ぜます。（直火でもいい） 生地が白っぽくもったりとし、リボン状に落ち、跡が残るまで泡立てます。最後は、低速で1〜2分混ぜるとキメのそろった生地になります。 ふるった粉を、さらにふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回しながら、ゴムベラを使って底からすくい上げ、粉をはじくような感じで丁寧に混ぜます。 全体に混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れて、サラダ油・溶かしバターを加えよく混ぜます。 サラダ油・溶かしバターが入った生地を元の生地に戻し、全体にムラがなくつやが出るまで丁寧に混ぜ合わせます。 生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。 170℃に温まったオーブンで約20〜25分程焼きます。焼き上がりの目安は、膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。 焼きあがったらオーブンからだし、型ごと台に叩きつけて、生地の中の熱を飛ばし焼き縮みを防ぎます。 焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。 あら熱がとれたらラップをして乾燥を防ぎます。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point 型に流すとき最後の生地は、ゴムベラですくい型の端っこに入れてください。真ん中に入れるとくぼんでしまうためです。 焼き立てでも十分しっとりしておいしいです。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□