Top へ ■■　チョコレートケーキ作り方　■■ 子供が大好きなチョコレートケーキ。 生クリームを添えたり ガナッシュクリームを塗ったり いちごともよく合います 材料　（１８�p丸型・鉄板28×28cm１枚分） **基本の配合 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個 薄力粉・・・・・・・・・・・・65ｇ ココアパウダー・・・・・・・・15ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ 溶かしバター・・・・・・・・20ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ ■　下準備 型にクッキングシートをひく。 粉類（ココアパウダー含む）を均等に合わせふるいにかける。 溶かしバター・サラダ油は冷めないように湯せんにかける。 大きなボールに湯せんを準備しておく。 オーブンを170℃に温める。 ■　生地作り 卵を割りほぐし砂糖を加えすり混ぜる。。 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。 人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。 ふるった粉を、さらにふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで混ぜます。 ある程度混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れて、溶かしバター・サラダ油を加え混ぜます。 バターが入った生地を元の生地に戻し、全体につやが出るほどに混ぜ合わせます。 生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。 170℃に温まったオーブンで25分程焼きます。焼き上がりの目安は、膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。（鉄板の場合は、12分焼きます。） 焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。 あら熱がとれたらラップをして乾燥を防ぎます。 ■　仕上げ ＜チョコクリームの作り方＞ 生クリームに砂糖を加えホイップする。（ホイップクリームの作り方は、スポンジケーキを参照） 6〜7分立てになったらガナッシュをお好みの量加えます。 泡だて器でガナッシュが均一混ざるまで混ぜます。 *--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--* ◆　ガナッシュの作り方　◆ **配合 　　 　　スイートチョコ・・・・・・・・・70ｇ 　　生クリーム・・・・・・・・・・・100ｇ 　　ブランデー・・・・・・・・・・・・大1 **作り方 チョコを細かく刻みボールに入れておきます。 鍋に生クリームを入れて中火にし、まわりがふつふつしてきたら火を止めます。 温まった生クリームをチョコの入ったボールに一気に流しいれ、泡だて器ですばやく混ぜます。 あら熱をとった後、ブランデーを加え混ぜます。 ラップなどして冷蔵庫に保管しておきます。 生クリームに加える場合は、 湯銭にかけやわらかくしてから使います。 *--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--* 他のレシピも見てね！ Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ Copyright （C） 2004  *chococo  All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□