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プレーンシフォンケーキの作り方



■■ プレーンシフォンケーキの作り方 ■■


プレーンシフォン 手で触ってもしっとり・ふんわり、
とってもやわらかでやさしいシフォンケーキ。
どんな配合がいいかは好みにもよるのかな〜と思います。
時には、写真のようにデコレーションするといいのだ^^
でも、こわれそ〜

  ■ 材料 (18・17pのシフォン型1台分)   ■ 下準備
  • 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・3個
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・・40g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • バニラエッセンス・・・・・・・・少々
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・70g
  • ベーキングパウダー・・・・・・・2g
  • 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・4個
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g
     
  • 卵黄は常温に戻しておく。
  • 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  • 粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)はあわせて2回ふるっておく。
  • オーブンは170℃にあたためておく。
  ■ オーブン時間  170℃ 約40分
  ■ 作り方
  • 卵黄に砂糖を加えよくなじませます。
  • 水・サラダ油・バニラエッセンスを加え更に混ぜます。
  • ふるった粉を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  • メレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。
  • 残りのメレンゲを加えゴムベラで丁寧に色が均一になるまで混ぜます。
  • 生地の出来上がり。
  • 生地を型に流しいれ、ぐるぐる型を回転させると生地が均等になります。
  • 3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。
  • 170℃のオーブンで約40分焼きます。焼きあがったら逆さにして、ビン等に立てて冷まします。
  • 完全に冷めたら型と生地の間にナイフやパレットを差込み、ぐるっとまわして型からはがします。筒の部分は竹串を刺してはずします。
  • プレーンシフォンの出来上がり♪

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One Point


  • デコレーションする場合は、粉の半分を強力粉にすると、しっかりした生地ができます。
  • バニラエッセンスではなく、バニラビーンズなら1/2本加えると風味がいいし、黒いつぶつぶがかわいい。


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