メイプルシフォンケーキの作り方 Top へ
メイプルシフォンケーキの作り方



■■ メイプルシフォンケーキの作り方 ■■



天然のミネラルを豊富に含んだ
メイプルシュガーで作るシフォンケーキ。
上品な甘さと独特な自然の香り
本当に贅沢なシフォンです。







材料 
(18cmのシフォン型)
**基本の配合


卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
メイプルシュガー・・・・・・・・・35g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・40g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・50g


薄力粉・・・・・・・・・・・・・・70g
ベーキングパウダー・・・・・・2g




卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g






■ 下準備
  • 卵は常温に戻しておく。
  • 粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)を均等に合わせ3回ふるいにかける。
  • オーブンを170℃に温める。
  • 卵白は冷蔵庫で冷やしておきましょう。
■ ベースになる生地作り
  • 卵黄をほぐしてメイプルシュガーを加え、泡だて器で全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
  • 生地が白くもったりとし、ミキサーの筋が残るようになればいいです。
  • サラダ油・牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。 
  • 合わせて振るっておいた粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜます。粉っぽさがなくなればいい。
■ メレンゲ作り



メレンゲの作り方
■ 混ぜる
  • 卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。
  • 残りのメレンゲとあわせ、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜます。
  • 均一に混ざったら少しずつ型に流しいれ、生地を側面に擦り付けます。
  • 3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。
  • 170℃のオーブンで40分焼きます。(15pのシフォン型は30〜35分)焼きあがったらビン等に立てて冷まして出来上がり♪
****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****


One Point


  • 卵黄は必ず常温に戻しておきましょう。卵が冷えていると、うまく膨らみません。寒い時期は、湯煎にかけて温めながら泡立てるといいです。
  • シフォン型がない場合は、18cmのレシピで18cmのデコ型で焼けますよ。


****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****



メイプルシフォンケーキの作り方 Top へ




□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
Copyright (C) 2004 *chococo All Rights Reserved.
since 2004,2,01
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■