Top へ ■■　カラメルシフォンケーキの作り方　■■ 材料　 （18cmのシフォン型） **基本の配合 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・3個 カラメル・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・40ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・70g ベーキングパウダー・・・・・・2ｇ 卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ ■　下準備 卵は常温に戻しておく。 粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）を均等に合わせ2回ふるいにかける。 オーブンを170℃に温める。 卵白は冷蔵庫で冷やしておきましょう。 カラメルソースを作っておく。 　　　　　　　　　　　　　　カラメルソースの作り方 ■　ベースになる生地作り 卵黄をほぐしてカラメルを加え、泡だて器で全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜます。 生地が白くもったりとし、ミキサーの筋が残るようになればいいです。 サラダ油・牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。　 合わせて振るっておいた粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜます。粉っぽさがなくなればいい。 ■　メレンゲ作り メレンゲの作り方 ■　混ぜる 卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。 残りのメレンゲとあわせ、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜます。 生地を少しづつ型に流しいれ、型の側面に生地を擦り付けます。。 3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。 170℃のオーブンで40分焼きます。（15�pのシフォン型は30〜35分） 焼きあがったらビン等に立てて冷まして出来上がり♪ シフォンナイフやパレットナイフで型から生地を剥がします。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point 卵黄は必ず常温に戻しておきましょう。卵が冷えていると、うまく膨らみません。寒い時期は、湯煎にかけて温めながら泡立てるといいです。 シフォン型がない場合は、18ｃｍのレシピで18ｃｍのデコ型で焼けますよ。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■