Top へ ■■　バナナシフォンケーキの作り方　■■ 完熟バナナで作る バナナシフォンケーキ 胡桃を散らして香ばしく 材料　 （18cmのシフォン型） **基本の配合 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・3個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・40ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ バナナ・・・・・・・・・・・・・・・中1本 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・70g ベーキングパウダー・・・・・・・2ｇ 卵白・・・・・・・・・・・・・・・4個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ （15�pのシフォン型） **基本の配合 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・25ｇ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・15ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・40g ベーキングパウダー・・・・・・1ｇ バナナ・・・・・・・・・・・・中2/3本 卵白・・・・・・・・・・・・・・・3個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ ■　下準備 バナナはフォークでつぶしペースト状にしレモン果汁を加え混ぜる。 卵は常温に戻しておく。 粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）を均等に合わせ3回ふるいにかける。 オーブンを170℃に温める。 卵白は冷蔵庫で冷やしておきましょう。 胡桃は細かく砕いておく。 ■　ベースになる生地作り バナナはフォークでつぶてペースト状にし、レモン果汁を加え混ぜておく。 卵黄をほぐして砂糖を加え、泡だて器で全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜます。 生地が白くもったりとし、ミキサーの筋が残るようになればいいです。 サラダ油・牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。　 バナナペーストを加えさらに混ぜる。 合わせて振るっておいた粉類を更にふるいながら一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜます。粉っぽさがなくなればいい。 ■　メレンゲ作り 冷蔵庫で冷えた卵白に砂糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜます。 つやが出て角が立つぐらいまで混ぜます。 ハンドミキサーを使用した場合、最後は低速で丁寧に混ぜます。もしくは、泡だて器に変えて混ぜると、キメのそろった細かい泡ができ、食感もよくなります。 あまり立てすぎると混ざりにくくダマになったりしますし、ゆるいとふわふわの生地にはなりません。 ■　混ぜる 卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。 残りのメレンゲとあわせ、ゴムベラで底からすくい上げるような感じで丁寧に混ぜます。 均一に混ざったら少しずつ型に流しいれ、生地を側面に擦り付けます。。 3回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。 170℃のオーブンで40分焼きます。（15�pのシフォン型は30〜35分） 焼きあがったらビン等に立てて冷まして出来上がり♪ ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point 卵黄は必ず常温に戻しておきましょう。卵が冷えていると、うまく膨らみません。寒い時期は、湯煎にかけて温めながら泡立てるといいです。 バナナは完熟バナナを使用してください。青いバナナだとえぐくなるよ。 シフォン型がない場合は、18ｃｍのレシピで18ｃｍのデコ型で焼けますよ。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■