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いちごロールケーキの作り方



■■ 3色雛ロールケーキの作り方 ■■


ふだんのロールケーキをひな祭り用にアレンジしてみました^^
面倒だけど、見た目はかわいいですよ〜^^
御土産にいかが〜

  ■ 材料 (天板28×28)   ■ 下準備

  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個
  • 卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・60g
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・60g
  • ベーキングパウダー・・・・・1g
  • サラダ油・・・・・・・・・・・・20g
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・20g
≪みどり生地≫
  • 抹茶・・・・・・・・・・・・・・1〜2g
  • お湯・・・・・・・・・・・・・・少々
     (食用色素でもOK)
≪ピンク生地≫
  • 食用色素(赤)・・・・・・・少々

  • 生クリーム・・・・・・・・・150g
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・15g
  • キルッシュ・・・・・・・・・・・8g
     


  • 鉄板にオーブンシートを敷く。
  • 粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。
  • オーブンを180℃にあたためておく。
  • 湯せんのお湯を準備しておく。
  • 牛乳・サラダ油は冷めないように湯煎であたためておく。
  • ボールを2つ用意し、1つには、抹茶を加え少量のお湯で練り溶かしておく。(だまのないように)もうひとつは食用色素を加えておきます。食用色素は、液体のものであればそのままで、粉状の物であれば少量のお湯でとかしてください。緑の食用色素で液状のも物あるのでそれを使うと簡単です。
  ■ オーブン時間 180℃ 約10〜12分
  ■ 作り方 (写真は、プレーンのロールケーキの作り方ですm(>(エ)<)m)
  • 卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。
  • 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。
  • バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
  • 最後は、低速で1〜2分生地のキメを揃えます。もしくは、ホイッパーで混ぜるといいです。
  • ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで、練らないよう混ぜます。
  • しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、牛乳・サラダ油を加えよく混ぜます。
  • 牛乳・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。
  • 生地の少量を抹茶・食用色素(赤)のボールに加えホイッパーでぐるぐるとなじませます。
  • だいたい1/3の生地をそれぞれの(抹茶と食用色素)ボールに入れて、ゴムベラでムラのないよう混ぜ合わせます。
  • 3つの生地をそれぞれ絞り袋の中に入れて、オーブンシートを敷いた天板の上に斜めに、順番に搾り出していきます。
  • 天板を2回程3pぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。
  • そのまま180℃10〜12分オーブンで焼きます。
  • 焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
  • 生地を天板からはずし、そのまま冷まします。
  ■ 仕上げ
  • 生地が冷めたらオーブンシートをはがし焼き面を下にします。
  • 生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。
  • 紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む。その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。
  • 巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませて出来上がり♪

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One Point


  • カットするときは、包丁をお湯で温め、よく水気を拭いてからカットするときれいに切れます。
  • バタークリームをまいてもいいです。写真は、バタークリームです^^バタークリームの作り方


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