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レアチーズケーキの作り方



■■ レアチーズケーキの作り方 ■■















材料 
(18cmのセルクル)
**基本の配合


クリームチーズ・・・・・・・・200g
サワークリーム・・・・・・・・・80g
プレーンヨーグルト・・・・・120g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
はちみつ・・・・・・・・・・・・・10g
コアントロー・・・・・・・・・・・20g
生クリーム・・・・・・・・・・200g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・6g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
冷凍ベリー・・・・・・・・・・適量






<チョコスポンジ>
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・45g
ココア・・・・・・・・・・・・・・・15g
溶かしバター・・・・・・・・・15g


<飾り>
冷凍ベリー・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・20g
レモン果汁・・・・・・・・・・少々


ミントの葉
■ 下準備
  • チョコスポンジを作っておく。
  • クリームチーズ・サワークリームは常温に戻しておく。
  • 粉ゼラチンは水でふやかしておく。
■ 作り方
  • クリームチーズ・砂糖は湯煎にかけクリーム状になるまでよく混ぜる。
  • ヨーグルト・サワークリーム・はちみつ・コアントローを加えよくまぜる。
  • 水でふやかしたゼラチンをレンジで10秒〜15秒加熱し溶かして加えよく混ぜます。
  • 6分立てにした生クリームを加え混ぜる。
  • レアチーズのフィリングの出来上がり♪
  • ひとまわり大きなボールに氷水を入れ、とろみがつくまで冷やしまぜます。
 
  • セルクルの底にチョコスポンジを敷く。
  • 冷凍ベリーを散らします。
  • 冷凍ベリーが動かないようにそっとフィリングを流し込みます。
  • 冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
  • 熱いタオルを巻いてセルクルをはずします。
  • ベリーソースとミントの葉を飾って出来上がり♪
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One Point


  • コアントローがなかったらレモン果汁でも構いません。
  • ゼラチンは加熱しすぎないでね。
  • 冷凍ベリーのかわりにオレンジやいちごなどを使ってもいいと思います。冷凍ベリーはココで購入できます。


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