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ピザの作り方



■■ ピザの作り方 ■■


甘いおやつじゃないけど載せちゃってもいいよね〜
よく作る我が家のおやつピザです。
子供たちもピザつくりは大好き。
生地を丸めて、伸ばして、
好きなものをトッピングします。
後片付けが大変なんだけどね〜ま〜いいか^^
写真のトッピングは子供が大好きなもので、
トマトソース・ポテト・マヨネーズ・ウインナー・チーズです。
ゆで卵を加えるとさらに喜びます^^


  ■ 材料    ■ 下準備
≪生地≫
  • 強力粉・・・・・・・・・・・・300g
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・10g
  • ドライイースト・・・・・・・・・4g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・195g
  • バター・・・・・・・・・・・・・10g
  • 強力粉・ドライイースト・砂糖・塩は1つのボールに入れる。
  • バターは常温に戻しておく。
  • 水は人肌に温めておく。
  • ボールに薄くショートニング又はサラダ油を塗っておく。
  • 鉄板にオーブンシートを敷いておく。
  ■ オーブン時間  220℃ 約10分
  ■ 作り方 生地の作り方の写真はシナモンロールの作り方を参考にしてください。
  • 強力粉・ドライイースト・砂糖・塩の入ったボールに水をいれながら混ぜ合わせていきます。
  • 粉ぽさがなくなったら作業台に移し、体重をかけ台にこすり付ける感じで捏ねます。
  • 生地がまとまってきたら、バターを2回くらいに分けて加え捏ねます。
  • バターがなじんだら、生地の端っこを持って台に叩きつけ2つ折にし、体重をかけこねる。これを繰り返します。
  • 生地を写真(a)のように伸ばし、向こうが透けて見えるくらいになったらこね上がりです。(捏ね始めてから10〜15分くらい)
  • 生地の表面をのばす感じで丸め込み閉じます。薄くショートニング(サラダ油でもいい)を塗ったボールに入れ、ラップをして一次発酵させます。30℃で約60分
  • 生地が約2.5倍に膨らんだら発酵完了。指を刺して、穴が縮まなければOKです。写真(b)
  • 拳骨で生地をつぶしガスを抜きます。
  • 軽くまとめ作業台に移し、スケッパーなどで4等分します。4等分した生地の表面をのばす感じで丸め込み裏を閉じ、とじ目を下にして濡れ布巾をかけ約15分ベンチタイム。
  • 作業台にに強力粉をひいて、生地を麺棒で上下左右に伸ばし、うすっぺらくなるまでこれでもか〜〜〜てな感じで伸ばします。
  • 焼いたときに膨らまないようにフォークなどで穴をあけます。
  • トマトソース(市販のピザソースでもOK)を塗り、好みの具をトッピング。
  • 220℃ 約10分オーブンで焼いて出来上がり♪

写真(a)

写真(b)

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One Point


  • 生地の厚さで違ったピザが出来ます。厚めに伸ばせばパンピザ風。
  • 生地が余ったら空焼きして冷凍保存しておきます。トッピングしてから冷凍するとそのまま焼けて便利。


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