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ピーチムースの作り方



■■ ピーチムースの作り方 ■■




ピーチムースの作り方






材料 
(5〜6人分)
**基本の配合


白桃缶・・・・・・・・・・・・・・・420g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・10g
ピーチリキュール・・・・・・・・・・・5g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・8g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・200g


<飾り>
白桃・・・・・・・・・・・・・・・・3個
グレナデンシロップ・・・・・・適量
ミントの葉
■ 下準備
  • 粉ゼラチンは、分量外の水でふやかす。
  • 飾りの白桃をグレナデンシロップに1時間程つけておく。
■ ピーチムース作り
  •  牛乳に砂糖を加え、火にかける。砂糖がとけたら火から下ろしふやかしたゼラチンを加え溶かします。
  • 桃缶をシロップごとミキサーにかけピューレ状にし、ゼラチンを溶かした牛乳を加え混ぜます。
  • レモン果汁・ピーチリキュールも加え混ぜます。
  • 氷水にボールごとひたし、とろみがつくまで冷やします。
  • 生クリームを6分立くらいにホイップします。
  • 桃のピューレと生クリームをあわせ混ぜます。
  • カップに流しいれて、冷蔵庫で2時間くらい冷やし固めます。
  • ムースが固まったら、グレナデンシロップにつけた桃を薄くスライスし、薔薇の花になるように飾り付けします。
  • ミントの葉を飾って出来上がり♪
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One Point


  • ピーチリキュールは入れなくてもかまいません。入れるとピーチの香りがより一層豊かになります。
  • グレナデンシロップがなければ、食紅やいちごシロップでも構いません。色が付けばいいです。
  • カップに流さなくても、ボールのまま固めても構いません。


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