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いちごパイの作り方



■■ いちごパイの作り方 ■■


いちごパイ サクサクのパイ生地+カスタードクリーム+今が旬のいちご。
おいしいに決まってます。
このパイ生地は簡単なので、気軽に作れるのがいいとこ。
いちごロールもいいけど、これもいい^^
いちごパイ

  ■ 材料 (直径18p タルト型1枚分)   ■ 下準備
≪パイ生地≫
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・120g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
  • 冷水・・・・・・・・・・・・・・・・40g
≪カスタードクリーム≫      (1/3使います)
  • いちご・・・・・・・・・・・・・・1パック
     
  • バターは冷蔵庫で冷やしておく。
  • 薄力粉はふるい冷蔵庫で冷やしておく。。
  • 分量の水に塩を溶かしておく。
  • 生地を休ませてる間にカスタードクリームを作っておく。
  ■ 焼き時間   200℃ 約25分
  ■ パイ生地の作り方
  • ふるった薄力粉に1〜1.5cm角に切ったバターを加える。
  • 手のひらでバターと粉をこすり合わせるようにしながらなじませます。バターの塊は、指先でつぶすような感じですり合わせるといいです。
  • 全体に粉とバターがなじんでサラサラした状態になればいい。多少ダマがあっても大丈夫。
  • 中央にくぼみを作り塩水を一度に入れて、少しずつなじませていきます。
  • まとまりかけたら、生地を2つに折り重ねるようにしてまとめていく。6回ぐらい繰り返すと粉っぽさがなくなります。
  • 生地をラップに包み2時間以上冷蔵庫で休ませます。
  • タルト生地を参考に生地を伸ばし型に敷きこみます。
  • 焼く前にラップに包み、更に30分冷蔵庫で休ませます。
  • オーブンを200℃に温め、フォークで空気穴を開け重石をのせて約25分焼きます。
  • 焼きあがったパイ生地は十分に冷まし、カスタードクリームを流しいいれます。
  • 季節のフルーツを飾ってできあがり〜〜〜♪
  • 食べる直前にカスタードを入れて、飾り付けるといいです。サクサク感が違うよ^^

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One Point


  • パイ生地も冷凍保存が可能なので、作るときはまとめて作って冷凍しておくと便利です。作る日の前日に冷蔵庫で自然解凍しておきましょう。
  • 薄力粉の半分を強力粉にすると、サクサク感がいい。


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