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パンプキンパイの作り方



■■ パンプキンパイの作り方 ■■


パンプキンパイを
ジャコランタンにしてみました^^
顔が、怖かったかな・・・




材料(約12個分)
**基本の配合

パイ生地
リーフパイの作り方参照。
冷凍パイシートでもいい。


アーモンドクリーム
バター・・・・・・・・・・・・・・60g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵(L)・・・・・・・・・・・・・・1個
アーモンドパウダー・・・・・60g
バニラエッセンス・・・・・・・少々


<かぼちゃクリーム>
かぼちゃペースト・・・・・・・200g
バター・・・・・・・・・・・・・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・25g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・1個
生クリーム・・・・・・・・・・・・20g
シナモンパウダー・・・・・・・少々


スポンジ生地
うすくスライスした物を直径5pの円形にくり抜く。
■ 下準備
<かぼちゃクリームの作り方>
  • かぼちゃを火の通りやすい大きさにカットする。
  • 蒸し器で竹串がすっと通るくらいまで蒸し器で蒸します。レンジで加熱してもいい。
  • 皮を剥き熱いうちに裏ごしてかぼちゃペーストの出来上がり。皮の部分をとっておく。
  • 常温に戻したバターをクリーム状にし、砂糖、卵黄、かぼちゃペースト、生クリーム、シナモンパウダーを加えよく混ぜて出来上がり。
■ 作り方
  • パイ生地を2〜3oの厚さに伸ばし、13×13の正方形にカットする。
  • プリンカップなどにカットしたパイ生地を敷き、アーモンドクリームを搾り出す。
  • 円形にくりぬいたスポンジ生地を中に敷き込みます。
  • かぼちゃペーストをつめて、パイで包みます。
  • 200℃のオーブンで約20分焼き色が付ついたら、160℃でさらに20分焼きます。
  • 粗熱が取れたら型から出して、出来上がり。
  • かぼちゃの皮の部分で、茎とジャコランタンの顔を作って、かぼちゃパイの出来上がり♪



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One Point


  • パイ生地は冷凍パイシートでいいです。
  • 好みで生クリームや、アイスクリームを添えて食べるとおいしいです。
  • かぼちゃは種類によって甘さ、水分が違うのでかぼちゃクリームの砂糖の量は加減して入れてくださいね。


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