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りんごマフィンの作り方



■■ りんごマフィンの作り方 ■■



りんごマフィン

小学生の頃煮りんごを一人で作って
鍋を焦がす事が・・・(苦笑
母は怒りもせず洗ってくれたっけ
このお菓子を作るたび思い出します。
材料 
(直径6pのマフィン型9個分)
**基本の配合


バター・・・・・・・・・・・・・・・・60g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・120g
ベーキングパウダー・・・・・・・・5g
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・100g




<りんごのフィリング>
紅玉りんご・・・・・・・・・・・・・2個
レーズン・・・・・・・・・・・・・・・25g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
シナモンパウダー・・・・・・・・適量
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・10g
■ 下準備
  • 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
  • 卵・バターは常温にもどしておく。
  • 型に紙カップをセットしておく。
  • オーブンは180℃にあたためておく。
  • りんごのフィリングを作っておく。
<りんごのフィリングの作り方>
  1. りんごは皮と芯を取り8等分にする。それを更に3oくらいのいちょう切りにする。
  2. 鍋にりんご・砂糖・レーズンを入れて炒める。
  3. りんごがしんなりしてきたら、シナモンパウダー・ラム酒を加え火から下ろし、冷ましておく。
■ 生地作り
  • 常温に戻したバターをクリーム状になるまでよく混ぜる。砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
  • 溶き卵を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
  • ラム酒を加えさらに混ぜる。
  • 粉類の半分を加えゴムベラでさっくり混ぜる。多少粉っぽさが残っていてもいい。
  • ヨーグルトの半分を加え、なじむ程度にゴムベラで混ぜる。
  • 残りの半分の粉を加えさっくり混ぜる。粉っぽさが残っててもいい。
  • 残りのヨーグルトを加えさっくり混ぜる。
  • りんごのフィリングを加え混ぜます。
  • ムラなく混ざったら生地の出来上がり♪
  • スプーンを使って型に流しいてます。
  • 180℃のオーブンで約30分焼きます。
  • 焼きあがったら型からはずし冷まして出来上がり。
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One Point


  • りんごは、小さな紅玉を使用していますが、その他のりんごでしたら1個でも十分です。
  • 粉を入れてから混ぜすぎるとふっくらとしたマフィンはできません。また、よく混ざってないとボソボソとした生地になってしまうので、気をつけましょう。
  • 焼きたてもいいけど、翌日はよりしっとりしておいしい。粗熱が取れたらラップなどして乾燥を防ぎましょう。2〜3日中に食べきってください。



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