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ミルクレープの作り方



■■ マロンのミルクレープの作り方 ■■


クレープを何層にも重ねた
ミルクレープ
マロンクリームをサンドしました。





サンドしている横で
子供たちが、クレープを盗み食い・・・
もう少し高さが出るはずだったが・・・


材料
**基本の配合

**クレープ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・250g
バニラエッセンス・・・・・・・・少々
溶かしバター・・・・・・・・・・30g

**マロンクリーム
生クリーム・・・・・・・・・・・・150g
マロンペースト・・・・・・・・・150g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・8g

**飾り


粉糖
ミントの葉

■ 下準備
  • 卵・牛乳は常温に戻しておく。
  • 粉は2回ふるっておく。
  • 溶かしバターを作っておく。
■ 生地作り
  • ボールに薄力粉と砂糖を入れ、ホイッパーで混ぜます。
  • そこに溶き卵を一度に加えゆっくり混ぜます。
  • 常温に戻した牛乳を少しずつ加え混ぜます。
  • なめらかになったら、バニラエッセンス・溶かしバターを加え混ぜます。
  • こし器でこしてから、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませます。
■ 焼く
  • フライパンを熱してバターを薄くひく。
  • オタマで生地をフライパンに流しいれます。
  • オタマの底で生地を薄く伸ばします。
  • 表面がポコポコ盛り上がり、生地の端が色ずいてきたらお皿に移します。

    これを繰り返します。18cm位のクレープが約20枚焼けます。


■ マロンクリームの作り方
  • 生クリームは8分立てに泡立てます。
  • マロンペーストにラム酒を加え、生クリームを少しずつ加えながら混ぜます。
  • マロンクリームの出来上がり♪ おいしいんだな・・・
■ 組み立てる
  • クレープの焼き面を上にして、マロンクリームを薄く塗ります。これを繰り返していきます。
  • できたら、乾燥しないようにラップをかけて、1時間くらい冷蔵庫で休ませてからカットします。
  • 粉糖を振り飾り付けして出来上がり♪
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One Point


  • マロンペーストは、フランス産のものを使いました。メーカーによって甘さが違うので、マロンクリームを作るときは甘さを調節してください。


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