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マロンチョコケーキの作り方



■■ クリクリチョコケーキの作り方 ■■


子供と一緒に作りました^^
マロンを刻んだり、まきまきしたり、クリームを塗ったり
楽しんでもらえました^^

  ■ 材料 (28×28シート1枚分)   ■ 下準備
≪チョコシート≫
卵 3個
砂糖 55g
薄力粉 40g
ココアパウダー 10g
牛乳 15g
サラダ油 15g

≪マロンチョコクリーム≫
生クリーム 250g
マロンペースト 100g 
 ※サバトンマロンクリームを使いました。
ガナッシュ 適量
 チョコレート 60g
 生クリーム  80g

栗の甘露煮 
 サンド用 8個
 飾り 3個
飾り用のチョコ 適量
 
  • 卵は常温に戻す。
  • 粉類(薄力粉・ココアパウダーはよく合わせふるう。
  • 牛乳・サラダ油は湯せんにかけ温める。
  • 湯煎のお湯を準備する。
  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • オーブンを180℃にあたためる。
  ■ オーブン時間 180℃ 約10〜12分
  ■ 作り方
  1. ココアロールを参考に生地を作り、冷ましておく。
  2. 生地を冷ましている間にサンド用の栗の甘露煮を細かく刻む。飾り用は、半分にカットしハートの抜き型で抜いておく。残りは細かく刻む。次の工程のガナッシュも作って冷ましておくといい。
  3. マロンチョコクリームを作る。
    1. ガナッシュを作る。チョコレートは溶けやすいように細かく刻みボウルに入れておく。
    2. 生クリーム80gを鍋で沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートにそそぎホイッパーでよく混ぜチョコレートを溶かし、冷ましておく。
    3. 生クリームを6分立て(ホイッパーを持ち上げて細く垂れ流れる程度)にホイップする。
    4. マロンクリーム・ガナッシュを加えホイッパーでムラなく混ぜる。ガナッシュは全部入れてもいいですが、味を見ながら加えていくといい。
  4. 生地を4等分する。写真@
  5. マロンチョコクリームの半量を全体に塗り、刻んだ栗の甘露煮を散らす。写真A
  6. 1本の生地はロールケーキの要領でくるくる巻き、縦に置く。あらかじめケーキトレーや皿の上で作業すると楽。ケーキを移動するとき崩れる心配がないので・・・ 写真B
  7. 残りの3本を順に巻いていく。巻き終わりになる部分は斜めにカットしておくといい。
  8. 残りのマロンチョコクリームをケーキ全体に塗り、スプーンで削ったチョコレートをまぶす。
  9. ハート型の抜き型でくり抜いたく利の甘露煮を飾って出来上がり。
@巻き終わりは前もって斜めにカットしておくといいですよ。
A栗はもっと細かくしたほうが巻きやすいです(苦笑 B汚くてごめんなさい(笑





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