■■ メイプルロールケーキの作り方 ■■
メイプル味のふわふわスポンジに
バタークリームを巻いた
ロールケーキです。
シンプルなのにとってもおいしいですよ。
冷凍保存も可能なので
作り置きしてもいいですね。
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| 材料 |
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**基本の配合
卵・・・・・・・・・・・・・・・3個
卵黄・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
メイプルシュガー・・・・・・30ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・50ｇ
コーンスターチ・・・・・・・・10ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・20ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・20ｇ
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バタークリーム・・・・・・・・・適量 |
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| ■ 下準備 |
- 鉄板ににクッキングシートを敷く。
- 粉類を均等に合わせ２回ふるいにかける。
- オーブンを180℃にあたためておく。
- 湯せんのお湯を準備しておく。
- バターをレンジで溶かしておく。（30秒ほどでできます。）
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| ■ 生地作り |
- 卵を割りほぐし砂糖・メイプルシガーを少しずつ加えすり混ぜる。
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- 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。
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- バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
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- ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで混ぜます。
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- 生地を一すくい別のボールに入れ、バター・サラダ油を加えよく混ぜます。
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- バター・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどに混ぜます。。
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- 鉄板を2回程３㎝ぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。
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- 180℃10分オーブンで焼きます。
- 焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
- 生地を鉄板からはずし、ケーキクーラーなどであら熱を取ります。表面が乾燥しないように布巾などをかけておくといいでしょう。
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- 生地を裏返しクッキングシートをはがす。元に戻し生地の巻き終わりを斜めにカットする。
- バタークリームを手前は厚くだんだん薄く塗っていきます。
→バタークリームの作り方 |
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- 最初はやや押さえ気味に巻き、その後は生地をいためない様にやさしく巻いていきます。
- そのまま冷蔵庫で３０分ほど休ませます。
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きれいにのの字ができたらいいですね。
やさしく巻かないと、生地が割れてしまったりするので
大切に巻きましょう。
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