メイプルシフォンケーキの作り方 Top へ
ロールケーキの作り方



■■ メイプルロールケーキの作り方 ■■



メイプル味のふわふわスポンジに
バタークリームを巻いた
ロールケーキです。

シンプルなのにとってもおいしいですよ。



ロールケーキ


冷凍保存も可能なので
作り置きしてもいいですね。


材料
**基本の配合


卵・・・・・・・・・・・・・・・3個
卵黄・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・20g
メイプルシュガー・・・・・・30g
バニラエッセンス・・・・・・・少々


薄力粉・・・・・・・・・・・・50g
コーンスターチ・・・・・・・・10g



バター・・・・・・・・・・・・・20g
サラダ油・・・・・・・・・・・20g

           



バタークリーム・・・・・・・・・適量
■ 下準備
  • 鉄板ににクッキングシートを敷く。
  • 粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。
  • オーブンを180℃にあたためておく。
  • 湯せんのお湯を準備しておく。
  • バターをレンジで溶かしておく。(30秒ほどでできます。)
ロールケーキの材料
■ 生地作り
  • 卵を割りほぐし砂糖・メイプルシガーを少しずつ加えすり混ぜる。
  • 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。
  • バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
  • ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで混ぜます。
  • 生地を一すくい別のボールに入れ、バター・サラダ油を加えよく混ぜます。
  • バター・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどに混ぜます。。
  • ロールケーキの生地ができました。
  • 生地を鉄板に流しいれ、平らにならします。
  • 鉄板を2回程3pぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。
  • 180℃10分オーブンで焼きます。
  • 焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
  • 生地を鉄板からはずし、ケーキクーラーなどであら熱を取ります。表面が乾燥しないように布巾などをかけておくといいでしょう。


  • 生地を裏返しクッキングシートをはがす。元に戻し生地の巻き終わりを斜めにカットする。
  • バタークリームを手前は厚くだんだん薄く塗っていきます。

     →バタークリームの作り方
  • 最初はやや押さえ気味に巻き、その後は生地をいためない様にやさしく巻いていきます。
  • そのまま冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  • カットしていただきま〜〜〜す。



**--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**
きれいにのの字ができたらいいですね。
やさしく巻かないと、生地が割れてしまったりするので
大切に巻きましょう。


**--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**


メイプルシフォンケーキの作り方 Top へ


□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
Copyright (C) 2004 *chococo All Rights Reserved.
since 2004,2,01
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□