マドレーヌの作り方 Top へ
マドレーヌの作り方



■■ マドレーヌの作り方 ■■


まるめのシェル型で焼いたマドレーヌ。
午後のティータイムには
かかせません。


マドレーヌ

ここで使った型はcuoca で購入しました。
材料(シェル型9個分)
**基本の配合


卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・55g
オレンジの皮の
摩り下ろし・・・・・・・・1/2個分
薄力粉・・・・・・・・・・・・・50g
アーモンドプードル・・・・・10g
ベーキングパウダー・・・・・・1g
溶かしバター・・・・・・・・・・・60g





■ 下準備
  • 粉類はふるっておく。
  • 卵は常温にもどしておく。
  • 溶かしバターを作っておく。
  • オレンジは良く洗って、皮を摩り下ろしておく。
  • 型に薄く溶かしバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)を振ってはたいておく。。
■ 生地作り
  • 卵をホイッパーでときほぐし、砂糖・オレンジの皮を加えやさしく混ぜる。卵を泡立てないように混ぜましょう。
  • ふるった粉を一度に加え、ぐるぐるとやさしく混ぜます。
  • 溶かしバターを少しずつ加えながら、やさしく混ぜます。
  • マドレーヌ生地の出来上がり♪
  • ラップをして冷蔵庫で2時間ほど休ませます。
  • 生地を型に流しいれます。
  • 180℃のオーブンで12〜15分程度焼きます。。

  • ぷっくりと”おへそ”が出てきたら大成功!
****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****


One Point


  • もし混ぜすぎちゃっても、一晩常温で休ませれば修復可能です。
  • バターは温かいものを入れてくださいね。冷たいときれいに混ざりません。
  • だまが出来るようならこし器に通すと滑らかな生地ができます。


****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--****




メイプルシフォンケーキの作り方 Top へ


□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
Copyright (C) 2004 *chococo All Rights Reserved.
since 2004,2,01
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□