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グレープフルーツのムースの作り方



■■ グレープフルーツムースの作り方 ■■


さっぱり ふんわり グレープフルーツと
マスカルポーネのムースです。
ボウルは3ついるのだけど
全部合わせるだけなのでとっても簡単です

ぜひ作ってみてくださいね〜。

  ■ 材料   ■ 下準備

マスカルポーネチーズ 100g
卵黄 1個
はちみつ 40g
グレープフルーツの果汁 30g

生クリーム 100g

卵白 1個分
グラニュー糖 20g

ゼラチン 5g
80℃のお湯 50g

グレープフルーツ 2個
ミントの葉 適量
 

・マスカルポーネは常温で柔らかくしておく。
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・ゼラチンをお湯の中に振りいれ溶かす。溶けないようならレンジで加熱する。
  ■ オーブン時間 
  ■ 作り方
  • @ボウルにマスカルポーネを入れホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。
  • 卵黄を加え色が均一になるまでよく混ぜる。
  • はちみつ、グレープフルーツの果汁を加えよく混ぜる。
  • 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで6分立てになるくらいの固さにホイップする。
  • 別のボウルに卵白、グラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立て、ツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。
  • @のボウルに、ホイップした生クリーム、メレンゲを順に加えよく混ぜる。
  • 器に流しいれ冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
  • グレープフルーツの実、ミントの葉を飾って出来上がり。

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One Point
  • ゼラチンを溶かす際、レンジで加熱する時は沸騰させないように少しづつ加熱しましょう。
  • 15pのセルクルに1pの厚さにスライスしたスポンジをひき、流し入れてもいいです。


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