Top へ
ガトーショコラの作り方



■■ ガトーショコラの作り方 ■■


ガトーショコラ



チョコレート好きにはたまらない
ガトーショコラ


チョコレートがたっぷり入った
濃厚な味です。




材料(18cm丸型)
**基本の配合


チョコレート・・・・・・・・・150g
バター・・・・・・・・・・・・・100g
ブランデー・・・・・・・・・・・15g
生クリーム・・・・・・・・・・・50g


卵黄・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30g







薄力粉・・・・・・・・・・・・・30g
ココアパウダー・・・・・・・・30g


卵白・・・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40g




**飾り


粉糖・・・・・・・・・・・・・・・適量
  • ブランデーの苦手な方は調節してね。
  • チョコレートはスイートチョコを使いました。なるべくカカオの純度の高いクーベルチュ−ルを使用することをおすすめします。おいしさがちがうよ!
■ 下準備
  • バター、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
  • チョコレートは溶けやすいように細かく刻みます。
  • チョコを溶かす湯せんを準備します。
  • 粉類は2回ふるっておきます。
  • オーブンを160℃にあたためる。
  • 型にクッキングシートをひく。
ガトーショコラの材料
■ チョコレートを溶かす
  • 細かく刻んだチョコレートをボールに入れ、湯せんにかけながら溶かします。
  • バターを加え溶かしたら、生クリーム・ブランデーを加へなめらかになるまでかき混ぜます。
生クリーム、ブランデーを加えます
  • 硬くならないように湯せんで温めて置く。
固まらないようにね
■ 生地作り
  • 卵黄をほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜます。
白くなって量が増えた!
  • 先ほど溶かしたチョコを加えて混ぜます。
チョコを入れて〜〜
基本の生地の出来上がり!後はメレンゲだ!
  • 卵白に砂糖を少しずつ加えながら、メレンゲを作ります。角が立つまで泡立てます。
メレンゲ作り
  • 卵黄の生地に卵白を1/3加え泡だて器で混ぜます。
  • 粉類をふるいながら加えます。
  • ゴムベラに持ちかえすばやく混ぜます。
  • 粉が混ざったらメレンゲの1/3を加え混ぜます。
  • さらに1/3を加え混ぜます。
メレンゲを大切に・・・
  • 生地が均等に混ざったら、型に流しいれます。
生地の出来上がり!
  • 160℃のオーブンで45〜50分焼きます。
いい匂い〜〜♪
  • 焼きあがったらあら熱を取り、型から出して冷まします。
  • 熱が完全に抜けたら、粉糖をふり出来上がり!
ガトーショコラのできあがり〜〜〜♪



****---------------------------------****


  • 食べ切れなかったら、カットした物をラップに包みフリーザーパックに入れて、冷凍保存しておくと良いですよ。自然解凍して食べましょう。
  • ,冷蔵庫に1日置いたほうが、しっとりしておいしく食べれます。

****---------------------------------****


Top へ


□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
Copyright (C) 2004 *chococo All Rights Reserved.
since 2004,2,01

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□