Top へ ■■　カスタードクリームの作り方　■■ カスタードクリームは ドーナツやシュー生地に 入れたり お菓子作りには欠かせません。 ココでは基本の カスタードクリームの作り方を紹介します。 材料 （約400ｇ） **基本の配合 牛乳・・・・・・・・・・・・・・380ｇ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・3個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・75ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・30ｇ バニラビーンズ・・・・・・・・・1本 ■　下準備 粉類を2回ふるいにかける。 ■　クリーム作り 鍋に砂糖の半分・牛乳・バニラビーンズ（縦に割り種をしごいて入れ、さやも一緒に） を加え沸騰直前まで火にかけます。粗熱を取っておきます。 卵黄に砂糖の半分を加え混ぜ、ふるった粉を加えます。 粉っぽくなくなるまで軽く混ぜます。 卵黄の入ったボールに、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。 クリームをこし器にかけながら牛乳の入っていた鍋に移します。こうすることでなめらかなカスタードクリームになります。 鍋を中火にかけ底が焦げないように混ぜつづける。休んじゃだめよ! だんだんもったりと重くなりますが、さらに混ぜ続けるとさらっとしたクリームができます。 パッドなどに流しいれ、ラップを密着させて乾燥を防ぎ冷蔵庫で1時間程冷やす。 べろっとはがれるまで固まったら、ボールに移します。 最初は硬くて混ぜずらいですが、だんだんやわらかくなってきます。生クリームを加えながら硬さを調整します。 混ぜ続けると、なめらかなカスタードクリームの出来上がり♪ シュークリームやドーナツの中に入れたり、いちごタルト・ミルフィーユ色々使えます。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point かるいカスタードクリームがいいと思われる方、薄力粉にかわりにコーンスターチを半分加えるといいですよ。 バニラビーンズがないときは、バニラエッセンスでもいいですよ。その時は、火から下ろしてから加えてくださいね。 レモン果汁やグランマニエなどのお酒、コーヒーなどもいいですね。 日持ちしないのでその日のうちに使い切ってください。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□