| ◆ 材料 （約3〜4人分） ◆ |
ブリ 3切れ
大根 1/2本 約15ｃｍくらい
米 大1
しょうがうすぎり 親指くらい
だし汁 2カップくらい
※かぶるくらい入れる。
★醤油 大3
★みりん 大3
★砂糖 大1
★日本酒 1/2カップ
みりん 大1
ごま油 少々
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■ 作り方
- 大根は2ｃｍくらいにカットし、皮を厚めにむく。面取りをしておく。いつも半分にカットするんだけど、丸いままであるなら十字に切り込みを入れておくといい。
- 米を入れたお湯に大根を入れて火が通るまでゆでる。水にさらしておく。
- ぶりはキッチンペーパでよく水気をふき取り、3等分にして塩（分量外）をまぶし10分ぐらいおき、熱湯をかける。（臭みを消すため）
- 鍋にだし汁、しょうが、大根、ぶりを入れて煮立せる。
- ★の半分を入れ落し蓋をし弱火で15分煮込む。残りの★を加えさらに煮込む。
- 煮汁が半分になったらみりん・ごま油を加えひと煮たちさせて出来上がり。
One Point
- ぶりのあらを使うときも同じように下ごしらえしておきます。ただ熱湯を注いでから、よく流水で洗いましょう。
- ちょいとオイスターソースを加えるとうんまい＾＾
- うちの母は日本酒をどぼどぼ入れて煮てたような気がするが・・・
- 半日置いておくとさらにうまいよ＾＾
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TOP COOKING |
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