| ◆ 材料 （4人分） ◆ |
牛ひき肉 400ｇ
塩・胡椒・ナツメグ 少々
たまねぎみじん切り 1/2個分
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/4カップ
卵 1個
水 1〜2カップ
コンソメ 1個
≪きのこクリームソース≫
牛乳 300ｇ〜
バター 30ｇ
薄力粉 大3
塩・コショウ 少々
きのこ類 両手いっぱいくらい
たまねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ
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■ 作り方
- ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを加えこねる。
- 牛乳に浸しておいたパン粉（余分な水分は絞る）・卵、たまねぎのみじん切りを加えねりが出るまで混ぜる。
- ラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- クリームソースをつくろう！なべの中に牛乳・薄力粉・バターを入れてホイッパーでよくかき混ぜながら火にかける。とろみがついたらＯＫ。
- きのこを炒めとこう！ニンニクのスライス、たまねぎのスライス、きのこ類はちぎって油でしんなりとするまで炒めておく。
- 休ませたハンバーグを形成する。フライパンを熱し油をひき、両面こんがりと焼く。中まで火が通ってなくてもいい。
- ハンバーグの半分くらいの高さまで水を注ぎ、コンソメを加え蓋をして弱火で煮込む。
- 煮汁が少なくなったらハンバーグだけを取り出す。
- 作っておいたクリームソース、きのこの炒めておいたものを加え煮る。
- クリームソースの硬さは牛乳を追加したりして加減しよう！
- 塩・胡椒で味を整え、ハンバーグを加え一煮立ちさせて出来上がり。
4人分だけど、今日もあたしの分がない（泣 多めに作らねば・・・
One Point
- クリームソースが硬いようなら牛乳で伸ばしてください。
- ハンバーグや餃子など混ぜ混ぜしてから、冷蔵庫で休ませておくと味がなじんでおいしくなるんですよ。
- 牛ひき肉を使ったんだけど、もちろん合いびき肉でもＯＫ。
- 生クリームやパルミジャーノチーズを加えるとさらにうんまいです。
- クリームソースやから揚げなどに使ってる薄力粉は、ニップンの『こんな小麦粉ほしかった』を使っています。ダマにならないので料理には向いていますよ＾＾
- ホワイトソース大目に作って翌朝とかのオムレツにかけてもよいのだ＾＾ 明日は余ったのでたらこスパにしようと思う。一人ランチです＾＾
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TOP COOKING |
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