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アイスボックスクッキー 作り方



■■ アイスボックスクッキーの作り方 ■■


今日はクッキーの日


子供たちを送り出してからクッキー生地を作ります。
帰ってくるまで生地は休ませて
自分の好きな型で抜いたり
アイスボックスタイプにしたり





焼きたてクッキーが
今日のおやつです。


材料
**基本の配合


バター・・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・120g
卵・・・・・・・・・・・・・・1個(60g)
バニラエッセンス・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・300g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々




≪プレーン≫
バター・・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
バニラエッセンス・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々


≪ココア≫
バター・・・・・・・・・・・・75g
砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
卵・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
バニラエッセンス・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・130g
ココアパウダー・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
■ 下準備
  • バター・卵は常温に戻しておく。
  • 粉類(薄力粉・塩)はふるっておく。
クッキーの材料
■ 生地作り
  • バターをハンドミキサーで混ぜてクリーム状にする。
  • クリーム状になったバターに砂糖を加え、ふんわりするまでよく混ぜる。。
  • 卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
  • バニラエッセンスを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
  • 粉を一度に加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  • ある程度混ざったら、手でひとまとめにします。柔らかく手にべたべたつく感じです。
  • ナイロン袋または、ラップに包んで冷蔵庫で2時間は休ませます。

  • 作業台に打ち粉(強力粉)をふり、麺棒で5o程度の厚さに伸ばします。
  • 型で抜いたり、好きな形にします。(アイスボックスタイプは、冷凍庫に30分ほど入れてから、、1pの厚さにカットします。

  • 180℃のオーブンで10〜12分焼き、冷まして出来上がり♪
≪星型クッキーの作り方≫
  • ココア生地を棒状にまとめます。
  • 3mmに伸ばしたプレーン生地に卵白を塗りココア生地をくるみます。。
  • ナイロン袋の中に入れ、冷凍庫で30分冷やしてから1cmくらいの厚さにカットします。ココアの部分を星型で抜きます。
  • プレーン生地を5oの厚さに伸ばし星型で抜きます。
  • プレーン生地の星をはめ込みます。


≪渦巻きクッキーの作り方≫
  • プレーン生地・ココア生地共に3mmの厚さに伸ばします。
  • 接着面に卵白を刷毛で塗り、2枚重ねます。大きさは、外側の生地がやや大きいほうがいいです。
  • 太巻きを作る要領で、最初はきつめに巻き、後はゆっくり手の平で押さえ、転がしながら巻いていきます。
  • ナイロン袋の中に入れて、冷凍庫で30分冷やしてから1cmくらいの厚さにカットします。


≪市松模様≫
  • プレーン生地・ココア生地共に1pの厚さに伸ばし、1p角の棒を各3本ずつ作ります。
  • 色が互い違いになるように卵白で貼り付けていきます。
  • ナイロン袋の中に入れて、冷凍庫で30分冷やしてから1pの厚さにカットします。


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One Point


  • 作業途中に生地がだらけてきたら、必ず冷蔵庫で冷やし固めてから作業しましょう。
  • アイスボックスタイプのクッキーは、面倒でも必ず冷凍庫に30分入れて冷やしてからカットしましょう。断面がきれいになり、形も壊れません。
  • 沢山作っておいて、冷凍庫で保管しててもいいですね。保存期限は、約1ヶ月です。


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