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紅茶ムースの作り方



■■ ちょこティームースの作り方 ■■
〜紅茶ムースの作り方〜



私の大好きなアールグレイで作る
紅茶ムース
チョコレートの甘さが
たまらなくおいしい。


ちょこティームース




材料 
**基本の配合


牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
紅茶(アールグレイ)・・・・・・・・8g
チョコレート・・・・・・・・・・・・・・50g
(スイートチョコレート)
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・5g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・150g













■ 下準備
  • チョコレートは細かく砕いておく。
  • 粉ゼラチンは分量外の水でふやかしておく。
■ ムース作り
  • 牛乳に砂糖を加え沸騰したら火を止め、紅茶を入れる。2分程そのままむらします。
  • 刻んだチョコレートと、ふやかしておいたゼラチンを加え混ぜます。
  • ボールに卵黄をほぐしチョコレートの液を加えながら混ぜます。
  • 漉し器でこします。氷水にボールごと浸しとろみがつくまで冷やします。
  • 7分立てにした生クリームとチョコレート液をあわせよく混ぜます。
  • 容器に入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。ボールのまま固めてもいい。
  • チョコティームースの出来上がり♪
  • 生クリームを絞り、ミントの葉と削ったチョコレートで飾りつけ。好みでシナモンパウダーをふってもおいしい。
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One Point


  • 柔らかめなレシピになってるので、型で抜く場合はゼラチンの量を増やしてください。
  • チョコレートはミルクチョコレートでも、スイートチョコレートでも構いませんが、甘さは加減してくださいね。


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