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ガトーショコラの作り方



■■ ふんわりガトーショコラの作り方 ■■


しっとりふんわりなガトーショコラ。
バレンタインに大好きな彼にぜひ!作ってあげて^^
型は100円ショップにあるもので焼きました。冷めてから型に戻してラッピング^^

  ■ 材料 (15cmの丸型 1台分)   ■ 下準備
  スイートチョコレート 50g
  無塩バター 40g
  生クリーム 50g


  卵黄 2個
  砂糖 70g


  ココアパウダー 40g
  薄力粉 15g


  卵白 3個分


≪仕上げ≫
  生クリーム 100g
  砂糖 10g


  イチゴ 6個
  ブルーベリー 3個
  チャービル 適量
  仕上げ用粉砂糖 適量
 
 ・卵は常温に戻す。
 ・生クリームは火にかけ沸騰直前まで温める。
 ・スイートチョコレートは細かく刻む。
 ・粉類(薄力粉、ココアパウダー)はよく合わせふるう。
 ・型にオーブンペーパーを敷く。
 ・オーブンは160℃に温める。
  ■ オーブン時間  160℃ 約60分
  ■ 作り方
  • 刻んだチョコレートとバターはボウルに入れて湯銭にかけ溶かす。しっかり溶けたら生クリームを少しずつ加えよく混ぜる。
  • 別のボウルに卵黄と砂糖の半分を入れ、白っぽくもったりとするまでホイッパーでよく混ぜる。卵白は別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
  • 溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。
  • ふるっておいた粉類を更にふるいながら加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。固まらないように湯銭にかける。暖かい場所に置いておいてもいい。
  • 冷蔵庫で冷ましておいた卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで角が立つくらいのメレンゲを作る。
  • ボウルにメレンゲを3回に分けて加える。2回はホイッパーでグルグルとよく混ぜ、残りの1/3はゴムベラできるように混ぜる。
  • 色が均一になり、更にツヤが出るまで混ぜることが重要です。
  • 型に流し入れ、160℃のオーブンで約60分焼く。
  • 表面を触って生地に弾力があれば焼き上がり。
  • 型から外して冷ます。
  • あとはきれいにお化粧してあげてね^^
※そのままでも十分にうまいぞよ^^

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One Point


  • オーブンの焼き時間、温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
  • チョコレートは好みのチョコレートでもいいですよ。私はカカオ分60%のものを使いました。
  • 今回使用した型は100円ショップのもの。デコレーションがすんでからきれいに洗った型に戻しラッピングすれば素敵なプレゼントになりますよ。大好きな人にぜひつくってあげてね^^


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