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カラメルソースの作り方



■■ カラメルソースの作り方 ■■


カラメル プリンはもちろんアイスクリーム、ホットケーキ
トーストにつけてもおいしい。
長期保存できるので、たくさん作って保存しておくととっても便利。

  ■ 材料 (約350g)
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・300g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • 水’・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
     

  ■ 作り方
  • 鍋の中に砂糖・水を入れて混ぜ、火にかける。
  • グツグツしてきて色がつき始めたら鍋を揺すり、全体に色が付くまで煮詰めます。
  • 良い色が付いたら火を止める。
  • 木ベラなどに沿って水’を加えて出来上がり♪ ※勢いよく蒸気が上がるのでやけどに注意。

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One Point


  • 底にダマが残ったら、もう一度火にかけ溶かすといいです。
  • 砂糖の色付きが良くなるほど苦味が増します。私は、全体がこげ茶色になり煙がもくもく上がってきたときに水’を入れるようにしています。
  • くれぐれも出来たてを舐めないように・・・経験者(笑)
  • 冷暗所に長期保存が可能なので、煮沸消毒したビンに入れておくととても便利です。


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