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カラメルクリームの作り方



■■ カラメルクリームの作り方 ■■


ほろ苦いカラメルクリーム
作り置きしておくととっても便利。
アイスクリームに添えたり、ホットケーキにかけたり
焼き菓子の生地に混ぜ込んだり・・・
あんまり砂糖を焦がしすぎると苦すぎて子供には不向き。
だから焦がし加減はやや控えめにしています。でも、苦味が少ないのも物足りない・・・
私は、生地に混ぜ込むときは濃い目に、ソースとして使うときは控えめに作っています。

  ■ 材料 (約350g)
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・200g
     
  ■ 作り方
  • 鍋の中に砂糖・水を入れて混ぜ、中火にかける。
  • グツグツしてきて色がつき始めたら鍋を揺すり、全体に色が付くまで煮詰めます。
  • 良い色が付いたら火を止め、生クリームを加え木ベラでムラなく混ぜます。
  • あら熱を取り冷蔵庫で保存する。2週間ぐらいは保存可能です。

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One Point


  • 砂糖の色付きが良くなるほど苦味が増します。私は、全体がこげ茶色になり煙がもくもく上がってきたときに生クリームを入れるようにしています。
  • 生クリームを加えると、もこもこ〜〜〜〜と膨れ上がってくるので気をつけてくださいね。くれぐれも出来たてを舐めないように・・・経験者(笑)


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