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バタークリームの作り方



■■ バタークリームの作り方 ■■



日持ちするし
冷凍保存もできる
とっても便利なバタークリーム


とっても素朴で
懐かしい味です。

バタークリームのロールケーキ



材料
**基本の配合


卵白・・・・・・・・・・・・・・1個


砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・・・・・・20g


バター・・・・・・・・・・・・・120g
バニラエッセンス・・・・・少々





■ 下準備
  • バターは常温に戻しておく。
バタークリームの材料
■ 生地作り
  • バターにバニラエッセンスを加え、白くもったりするまで混ぜます。

  イタリアンメレンゲを作ります。
  • 卵白をあわ立てメレンゲを作ります。
  • 砂糖と水を鍋に入れ火にかけます。沸騰させ約119度まで熱します。手で触ってみてべたべたするぐらいです。(火傷しない様にね) それをメレンゲの中に少しずつ加え泡立てます。
  • メレンゲをバターに加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。
  • バタークリームの出来上がり。
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もしバターとメレンゲが分離してしまったら・・・
一掴みの粉を加えてください。分離してるのが直りますよ。


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