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いちごのブッセの作り方



■■ いちごのブッセの作り方 ■■


いちごブッセ 生クリームといちごをサンドしたブッセ。
コロコロしてかわいい^^
そのときの気分・季節で色々サンドすると楽しそ^^
チョコクリームや、バタークリームだったら日持ちもするから、
プレゼントにもいいかも〜
箱に詰めてプレゼント^^

  ■ 材料 (約10個分)   ■ 下準備
  • 卵黄・・・・・・・・・・・・・・2個
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g
  • バニラエッセンス・・・・・・少々
  • 卵白・・・・・・・・・・・・・・2個
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・50g
  • 粉糖・・・・・・・・・・・・・・適量
  • 生クリーム・・・・・・・・・100g
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・10g
  • キルッシュ(リキュール)・・少々
  • いちご・・・・・・・・・・・・・・5個
  • 薄力粉はふるっておく。
  • 卵黄は常温にもどしておく。
  • 卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
  • 湯煎のお湯(60℃位)を準備しておく。
  • 天板にオーブンシートを敷いておく。
  • 絞り袋に丸口金をセットしておく。
  • オーブンを180℃にあたためておく。
  ■ オーブン    180℃ 約13〜14分
  ■ 作り方
  • 卵黄を解きほぐし砂糖の半量・バニラエッセンスを加え、湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。
  • 冷蔵庫で冷やした卵白でメレンゲを作ります。
       (メレンゲの作り方参照)
  • メレンゲの1/3を加えホイッパーでぐるぐると混ぜ馴染ませます。
  • 残りのメレンゲを加えゴムベラで、軽く混ぜます。
  • メレンゲの泡が少し残っているところで、粉を3回にわけ下から上に持ち上げる感じでやさしく混ぜ合わせます。
  • 粉っぽさがなくなり、つやが出てくるまでやさしく丁寧に混ぜます。生地の出来上がり。
  • 生地を丸口金をつけた絞り袋の中に入れて、オーブンペーパーの上に2p位間隔をあけて搾り出します。
  • 生地の上に茶漉しで粉糖をふるい、溶けたらもう一度ふるいます。
  • 180℃のオーブンで約13〜14分焼きます。
  • オーブンペーパーからはがし冷まします。
  • 生クリームに砂糖・あればキルッシュを加えホイップします。
  • 丸口金をつけた絞り袋の中にホイップした生クリームを入れて、平らな面に搾り出します。
  • いちごをお好みの大きさにカットしてサンドして出来上がり♪

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One Point


  • 生クリームに加えるリキュールは、お好みのもので。


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