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カラメルケーキの作り方



■■ カラメルケーキの作り方 ■■


カラメルケーキ ほろ苦くて甘いカラメルパウンドケーキ。
チョコレートでコーティングするとさらにおいしい^^
写真のパニムール(型)はcuoca で購入できます。

  ■ 材料 (パニムールS 3個分)   ■ 下準備
  • バター・・・・・・・・・・・・・・・100g
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・60g
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  • カラメルクリーム・・・・・・・・100g
  • 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・80g
  • ベーキングパウダー・・・・・・・3g
  • アーモンドプードル・・・・・・・30g
     
  • カラメルクリームを作っておく。
  • バターは常温に戻しておく。
  • 粉類(薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードル)はあわせて2回ふるっておく。
  • 卵は常温に戻しておく。
  • オーブンを170℃に温めておく。
  ■ オーブン時間 170℃ 30〜35分
  ■ 作り方
  • 常温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を加え、白っぽくふんわりした状態になるまでよく混ぜる。
  • 溶きほぐした卵を5〜6回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
  • カラメルクリームを加え更によく混ぜる。
  • ふるった粉類を加え練らないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  • ムラなく混ざったら生地を型に流しいれて、170℃のオーブンで約30〜35分焼きます。
  • 型のまま冷まします。
  • チョコレートを湯煎で溶かし、刷毛でチョコレートを塗っていく。
  • チョコレートが固まらないうちにナッツ類を飾る。
  • チョコレートが固まったら、粉糖をふって出来上がり♪

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One Point


  • この分量でパウンド型(18×8)なら1台焼けます。
  • 卵は必ず常温の物を使用しましょう。冬場は30度くらいに温めるといいです。
  • もし分離してしまったら、一つかみの粉を加えるかドライヤーで温めながら混ぜると元に戻ります。
  • 焼いた当日より、2〜3日が食べごろです。それ以上経つと風味・味も劣ります。
  • 食べ切れなかったらラップに包み、冷凍庫で2週間くらいは保存可能です。常温に戻してからいただきましょう。


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