Top へ ■■　アップルチーズケーキの作り方　■■ 材料(直径18�pの丸型1台分） **基本の配合 クリームチーズ・・・・・・150ｇ バター・・・・・・・・・・・・・20ｇ サワークリーム・・・・・・・・50ｇ 卵黄・・・・・・・・・・・・・・1個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・20ｇ コアントロー・・・・・・・・・10ｇ ヨーグルト・・・・・・・・・・50ｇ 生クリーム・・・・・・・・・・50ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・20ｇ りんごの煮汁・・・・・・・・50ｇ 卵白・・・・・・・・・・・・・・・2個 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ 　　　　　　　　　　　 ＜りんご煮＞ りんご･･･・・・・・・・・・・・・・・3個 砂糖･･････・・・・・・・・・・・・50ｇ バター･･･・・・・・・・・・・・・・・15ｇ 水･･････・・・・・・・・・・・・・・50ｇ コアントロー・・・・・・・・・・・・20ｇ ■　下準備 卵白以外の材料は常温にもどしておく。 卵白は、冷蔵庫で冷やして置く。 型にクッキングシートを敷く。 粉類を均等に合わせ２回ふるいにかける。 オーブンを120℃にあたためておく。 湯せんのお湯を準備しておく。（チーズ用とオーブン用の2つ） りんご煮を作っておく。 りんごは皮を剥き芯を取り、8等分する。 鍋に材料すべて入れて蓋をして、中火にかける。 りんごがしんなりしてきたら冷ましておく。 ※　りんごの煮汁は濾してからチーズケーキに加えます。 ■　生地作り クリームチーズ・バター・サワークリームを湯せんにかけやわらかくする。固まらないように湯せんにかけておく。 別のボールに卵黄をほぐし、砂糖・コアントロー・ヨーグルト・生クリームを加え混ぜます。 薄力粉を加え粉っぽさがなくなりまで混ぜる。 沸騰させたりんごの煮汁を少しずつ加えながら混ぜます。 こし器でこして、滑らかな生地にします。 湯煎にかけたまま、溶かしたクリームチーズとバター・サワークリームをホイッパーでかき混ぜ、その中に卵黄の液を少しずつくわえながら混ぜます。 冷えた卵白を軽く泡立て、砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作ります。 メレンゲの仕上がりはホイッパーで持ち上げてぼたっと落ちるくらいに泡立てます。 メレンゲをひとすくい卵黄の液に入れホイッパーでよく混ぜます。。 残りのメレンゲを加え、メレンゲを壊さないように丁寧にさっくりと混ぜます。 色が均一になったら型に流します。 ■　焼く 鉄板にお湯をはり、120〜140℃のオーブンで約60分蒸し焼きにします。 焼き色をつけるために180℃5分焼きます。 焼きあがったら型のままあら熱を取る。型からそっとはずし冷蔵庫で冷やしていただきます。 仕上げに粉糖をまぶして出来上がり♪ ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** One Point メレンゲを泡立てすぎると膨らみすぎて、焼き上がりが割れたりしぼんだりします。 とても壊れやすいケーキなので、型からはずすときは十分に注意しましょう。 ****--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--**** Top へ □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ Copyright （C） 2004　*chococo　All Rights Reserved. since 2004,2,01 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□